炒粉利—桂林恭城特产炒水浸粑

用锯齿刀切很好切，是我淘汰的面包刀。

切好泡水有利于片片分开，也为后续炒增加一些水份。

备好酱汁，我加了一大勺自制油辣酱，根据自己喜好来安排辣度。

素菜切丝备好，牛肉也提前腌好了，炒龙胜腊肉更好吃。

牛肉热锅冷油炒到变色，我喜欢吃嫩的还会有点生，最后要回锅再炒一下的，青菜也要炒到断生（要加盐哦）

热锅加油，一定要热热的锅哦！不然铁锅会粘锅的，（不粘锅的当我没说）可以放点猪油，把配菜丢进去，此时酸笋酸豆角也都可以放，我忘记了！

配菜炒出香味，辣味，加入粉利，刚开始可以用锅铲翻炒，后面会有点点粘，我就会颠锅，翻炒容易翻烂。（如果忘记泡水了，可以撒一点水进去，但是会一片片粘连，很难弄开的）

翻炒一会，就可以加酱汁了，酱汁会粘碗上，我会再弄点水晃晃，又倒锅里。

到后面，一般就颠锅，翻炒会有点容易翻烂，翻也是铲子往前推，把下面一些的推到上面，有点粘锅也没关系，是精华。酱汁均匀以后，牛肉和青菜可以回锅一起炒了，也是颠锅为主。（还是个体力活）

翻炒均匀了，粉利软了，就可以出锅了！

不要怕粘锅，锅热到位，粘的也很容易铲下来，是精华，香香脆脆的，最喜欢了。