蜜桃派

把880克黄桃中300克切小丁，其余用粉碎机打成泥。

把黄桃丁和黄桃泥倒入不粘锅，用中小火熬煮，收汁后盛碗，放凉备用。

在搅拌机中放入低筋面粉、盐和切小丁的黄油。

搅拌机打成粗粒状态。没有搅拌机也可以用手搓揉成粗粒状态。

加入冰水和蛋黄，用叉子搅拌和成团。

再用手揉成均匀的面团。分成两个小面团。

面团放在两张保鲜膜中间。

用擀面杖擀成差不多3mm厚圆片。

一张派皮放入派盘按压后，用擀面杖滚压派盘周边，拿去多余的面皮。

用叉子在派皮上叉小洞，和另外一张派皮放入冰箱冷藏。

蜜桃酱晾凉后，放入有派皮的派盘中。

另外一张派皮切成条状，在派盘上做网状编织。派盘边上派皮捏紧收口，派皮表面刷上蛋液。

放入预热200度的烤箱中层，烤25分钟左右。取出稍稍凉一下，再脱模。