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咖啡奶油面包

7.4 综合评分
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_蔚然的厨房  _蔚然

用料  

高筋面粉 200克
咖啡液 30克
牛奶 90克左右
鸡蛋 20克
糖 25克
酵母 2克
黄油 15克
盐 2克
奶油：
淡奶油 300克
糖粉 28克
盐 1克

咖啡奶油面包的做法  

  1. 用你喜欢的方式萃取一份咖啡

    咖啡奶油面包的做法 步骤1

  2. 冷却后用来揉面

    咖啡奶油面包的做法 步骤2

  3. 取30g冷却的咖啡倒入揉面缸

    咖啡奶油面包的做法 步骤3

  4. 面团揉光滑之后再加入黄油和盐

    咖啡奶油面包的做法 步骤4

  5. 揉出手套膜

    咖啡奶油面包的做法 步骤5

  6. 28℃发酵一小时左右

    咖啡奶油面包的做法 步骤6

  7. 发酵好的面团等分六份，松弛二十分钟

    咖啡奶油面包的做法 步骤7

  8. 松弛好的面团擀开卷起来

    咖啡奶油面包的做法 步骤8

  9. 搓成两端尖尖

    咖啡奶油面包的做法 步骤9

  10. 35℃发酵30分钟左右

    咖啡奶油面包的做法 步骤10

  11. 发酵好的面团表面刷蛋液

    咖啡奶油面包的做法 步骤11

  12. 放入预热好的烤箱上下火180℃烤18分钟

    咖啡奶油面包的做法 步骤12

  13. 出炉冷却

    咖啡奶油面包的做法 步骤13

  14. 奶油加糖粉和盐打发

    咖啡奶油面包的做法 步骤14

  15. 冷却后中间切开

    咖啡奶油面包的做法 步骤15

  16. 挤上奶油

    咖啡奶油面包的做法 步骤16

  17. 刮平表面

    咖啡奶油面包的做法 步骤17

  18. 筛上奶粉

    咖啡奶油面包的做法 步骤18

  19. 开动吧

    咖啡奶油面包的做法 步骤19

参照这个菜谱，大家做出 21 作品

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该菜谱发布于 2022-11-28 13:48:29
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咖啡奶油面包的答疑

  • 人类补完计划(下厨房)
    人类补完计划  2022-11-29  
    1 赞
    建议用鲜酵母或者中种法，咖啡为酸性液体，会影响发酵，用鲜酵母和中种效果会更好
  • 满媛花香(下厨房)
    满媛花香  2023-01-11  
    0 赞
    奶油是不是用不上那么多啊

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