王光光光光
巧克力摩卡戚风
8.3
综合评分
738
人做过这道菜
大人的戚风蛋糕，苦甜苦甜的又很软弹很香浓，巧克力在里面有点睛的效果，来自中岛老师的原配方，有改动，第一次做中岛老师的食谱觉得还不错呀。
用料
| 鸡蛋（带壳60g左右） | 4个 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 玉米油 | 20g |
| 细砂糖A | 25克 |
| 速溶咖啡粉（我用雀巢的，不是三合一的就是黑咖啡粉） | 5克 |
| 热水 | 15克 |
| 水 | 25克 |
| 咖啡力娇酒（没有的话用水代替） | 10克 |
| 细砂糖B | 40克 |
| 辅料 | |
| 黑巧克力（我用的明治的） | 30克 |
巧克力摩卡戚风的做法
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将黑巧克力切碎碎小小备用（不用太小），烤箱预热170°。
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速溶咖啡粉加热水融化开。
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加入水和咖啡力娇酒搅拌均匀。
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蛋黄加细砂糖A和玉米油搅拌均匀。
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加入咖啡混合液搅拌均匀。
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加入过筛的低筋面粉拌到无面粉颗粒即可。
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细砂糖B分三次加入蛋白中，打发到纹路清晰有光泽感的立挺小弯钩状。
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将打发好的蛋白霜取三分之一放入蛋黄糊中翻拌均匀。
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再倒回到剩余的蛋白霜中，充分翻拌均匀。
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加入碎碎小小的巧克力碎碎，粗略拌匀。
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将蛋糕糊倒入模具中，用竹签整理一下，按住烟囱拿起模具轻震两下。
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放入预热好的烤箱中下层，转160°烤45分钟，烤好后倒扣，放凉脱模。
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enjoy~
吃不完的可以包好，夏天冷藏冬天室温。
简易的包装视频我拍好了，转码中，好了会来做成食谱的。
小贴士
配方可做17cm加高烟囱戚风模具一个，模具来自彩味之行。
