将红薯面用开水烫搅拌均匀,加入②的白面和凉水,活成团,如果动作慢的可以加盖保鲜膜醒,我没盖,直接下一步了
开始和第③部分的面团,
然后两个面团放入盆中,盖锅盖醒一会儿,时间半个小时左右吧
纯白面的面团擀一下,包住红薯面团,收口一定捏紧,就像包包子
收口朝下,擀成厚片
然后开始擀面条,我录了一个视频,因为一个人,所以不能边擀边录。擀面的时候一定要不停的换方向,这样不会出现中间薄两边厚的情况,去视频所示,就是换边的时候擀面杖斜着放,把面团卷起来,再放正接着擀
擀成自己喜欢吃的厚度,叠的时候一定洒干面粉,防止粘连。我一般用玉米淀粉,也可以用普通面粉或者红薯面,都行。我这是分两次擀了,因为厨房有限
切成均匀的条
抖散,准备下锅
开水下锅,下锅后千万别用筷子搅动,等水再次煮沸后轻轻拨动面条就散开了,手擀面比平常买的挂面好熟,想吃青菜的可以在两滚后入青菜,水开后关火,捞入碗中,浇上调好的蒜汁,撒上一点芝麻盐和熟的花生碎,味道绝绝子,忘记拍照,这是儿子吃完后的空碗,可以看得出非常好吃
以上留言由作者回复后显示