京酱肉丝
0
人做过这道菜
宽窄巷子工会厨房
因为妈妈年纪大了，喜食软、嫩、带些甜味的肉食，我做的京酱肉丝是妈妈最爱的肉肉之一，所以常做来给妈妈吃。
用料
京酱肉丝的做法
-
选猪腰柳肉（廋肉最嫩的部位）150克，用料酒、盐、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉拌匀腌制20分钟
-
姜、葱、蒜切碎，大葱白切细丝
-
调汁：料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱，清水
-
锅里油烧至八成热，放肉丝炒至发白散开铲出于盘里备用
-
用锅内的余油，放姜葱蒜，爆炒出香味后，将肉丝倒入炒。
-
马上倒入调好的汁水，迅速翻炒几下关火（防止肉炒老了）
-
-
起锅前沿锅边放香油
-
撒上大葱白，一盘软嫩可口的京酱肉丝即成。
