三杯鸡
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人做过这道菜
神厨小富贵
我这不正宗的哈，根据我自己口味改良了的，我不爱吃甜的，偏辣口。所以加了点小米辣，冰糖加的比较少，对我来说我觉得很好吃。正常来说就是不用加小米辣的，红椒随意。冰糖得多点。看个人喜好
鸡新鲜的话不用焯水，冰鲜鸡最好焯水一下。
三杯鸡就是一杯米酒，一杯芝麻油，一杯酱油，比例大概就是3:2:1。
九层塔是灵魂，加进去风味就出来了
鸡新鲜的话不用焯水，冰鲜鸡最好焯水一下。
三杯鸡就是一杯米酒，一杯芝麻油，一杯酱油，比例大概就是3:2:1。
九层塔是灵魂，加进去风味就出来了
用料
三杯鸡的做法
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姜切片，蒜大概拍一下，洋葱红椒切块，九层塔洗干净备用，小米辣可加可不加
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我这鸡摊贩帮我去骨了，正常来说应该是鸡块，但自己家里做随意了（带骨的鸡得炒多一会儿）新鲜的鸡就不用焯水了。不新鲜的冰鲜鸡可以焯水一下
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一杯米酒，一杯芝麻油，一杯酱油，比例大概就是米酒：芝麻油：酱油=3:2:1。酱油我12勺生抽1勺老抽混合，所以芝麻油就是6勺，米酒9勺。（我这里的米酒混合了点醪糟汁，家里买太多用不完消耗一下而已）
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热锅加油，中火加入姜片炒至微焦，大概20s
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加入洋葱蒜头红椒（小米辣）翻炒10s
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加入鸡块大火煎炒30s
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沿边缘倒入米酒炒半分钟
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收成差不多这么多汁水，沿边缘加入酱油和冰糖翻炒30s
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大概收成这样
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加入九层塔一把盖上盖子闷15s
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翻炒一下出锅。（试试味道，觉得不够咸就再加一勺酱油，但我觉得这样差不多了，看个人口味）
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鸡肉吃完后这个酱汁拌饭也无敌
