芝士蛋糕（芝士片版）

4片芝士+70克牛奶，隔热水搅拌至芝士融化，隔的水可以不用烧开。融化后过筛一遍。

PS:从冷冻室拿出来的芝士片要尽快打开，否则软了不好拿出来。过筛后的芝士糊有温度，可以放旁边冷却一下，温度不用保持太高。

30克低筋面粉+20克玉米淀粉过筛，倒入50克牛奶，划z型搅拌至无干粉。

PS:不要划圈搅拌，有少许颗粒没关系，不要搅拌过久，以免起筋。

加入3个蛋黄到步骤2的面粉糊，继续划z型拌匀。

将芝士糊倒入蛋黄糊，拌匀。

烤箱先预热160度10分钟左右。
从冰箱冷冻室，拿出冷冻起一圈冰渣的蛋白。用手动打蛋器搅打一下，把周围冰渣混匀。电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡，提起打蛋头成大弯勾。

PS:低速打发起鱼眼泡泡时加入二分之一细砂糖，高速打至细腻加剩下细砂糖的的二分之一进去，继续高度打发有纹理加入剩余的细砂糖。

打好的蛋白，分三次加入蛋黄芝士糊，第一次放三分之的蛋白放入芝士蛋黄糊，切拌混合。第二次再放三分之一的蛋白到芝士蛋黄糊，切拌混合。第三次把芝士蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，切拌混合均匀。

PS:要轻快的切拌，以免搅拌过久消泡，第一次混合可以不用完全混合均匀。

入模具，配方是一个六寸的量，家里六寸的模具底托被娃娃不知道玩到哪个角落了，所以用了一个四寸，一个长方形的。
入烤箱145度60分钟。可以根据自己的烤箱来调整，最后五分钟左右可以调到160度上色。要注意观察上色程度哦，以免颜色烤太深。

PS:模具可以提前刷黄油再上一层薄薄的面粉，方便脱模。

时间到拿出来轻震热气，放凉一些，再脱模。开吃开吃……👏👏奶香浓郁美味