芝士牛肉卷

Name: 芝士牛肉卷
Ingredients: 基础饼皮; 300克高筋面粉; 30克白砂糖; 3克盐; 3克耐高糖酵母; 180克-195克水; 20克黄油; 芝士牛肉馅; 200克澳洲肥牛卷; 一只青灯笼椒; 适量小香葱葱白; 15克黄油; 适量盐; 适量白胡椒粉; 适量花椒粉; 适量烤肉酱; 150克马苏里拉芝士碎

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悠然抹茶

烤肉酱快到期了，突然想到做这个芝士牛肉卷，现有材料有青灯笼椒、澳洲肥牛卷、马苏里拉芝士、烤肉酱、小香葱
顺带写一下某姆烤牛肉卷（Baked Beef Roll）配方：
保乐肩切片、饼底、安佳莫泽雷勒干酪、烤肉酱、彩椒、洋葱、葱花、马赛大厨干酪粉
产品说明：精选澳洲牛肉片、马苏里拉芝士和帕玛森芝士、长度25cm

用料

基础饼皮
高筋面粉	300克
白砂糖	30克
盐	3克
耐高糖酵母	3克
水	180克-195克
黄油	20克
芝士牛肉馅
澳洲肥牛卷	200克
青灯笼椒	一只
小香葱葱白	适量
黄油	15克
盐	适量
白胡椒粉	适量
花椒粉	适量
烤肉酱	适量
马苏里拉芝士碎	150克

芝士牛肉卷的做法

制作饼皮面团：揉出面筋，静置发酵
准备芝士牛肉馅：肥牛焯水捞出沥干
将青灯笼椒切丁、小香葱葱白切碎，没有烤肉酱的煸炒时放老抽、生抽、麦芽糖或蜂蜜代替
锅内加适量黄油，融化后倒入青灯笼椒、小香葱葱白煸炒，改小火加肥牛卷，适量盐、烤肉酱整体调味
起锅装盘晾凉备用，另准备好马苏里拉芝士碎
饼皮和馅料组合：将发酵好的饼皮面团平均分割成5份，每份约100克，排气松弛擀成约25cm*20cm长方形薄片（如果回缩厉害很难擀开就再让面团静置松弛一会儿）
沿长边一侧放上芝士牛肉馅，卷半圈后放馅料的两端面皮轻轻向外拉伸，再向内侧折起包住馅料两端防止露馅儿，继续卷起（20cm短边大约够卷2-3圈，看馅料多少，如馅料直径3cm左右那么差不多够卷2圈），再在卷好的面团上撒上帕玛森干酪粉（家里没有，省略）
松弛一会儿，图里有三根涮了蛋液撒了芝麻，烤箱预热220度，中层或下层烤8-10分钟左右，根据自家烤箱脾气高温短时烘烤上色，出炉后趁热吃，完成✅，封面成品图只有两根，吃掉三根才想起来给成品拍照📷
不马上吃的用锡纸或硅油纸包裹起来，吃之前入烤箱200度左右复烤5-6分钟
拉丝