兴化米粉(汤)

准备工作
大葱切丝，大蒜，姜切瓣
木耳和香菇泡发，切丝

包菜切丝，上海青或者白菜切少量

芹菜切断

姜，虾仁干，干贝，芝麻油，大葱段，开火后转小火滋一下，放料酒，再小火滋一会，加清水适量，大火开了小火做高汤(简单版）。

高汤可以加粉猪肉，做法就是猪肉切片，用酱油，老酒，白胡椒粉腌一会，再加大颗粒地瓜粉拌匀。简版高汤熬白色后关小火，用筷子把肉均匀铺在汤表面。都放好再转大火，沸一会，盖上盖子一分钟后关火闷5分钟即可。

同时洋葱切小块 和蒜头切沫，小火煸到金黄，和油一起铲起到干净碗里，最后放。

下五花肉小块煸出油，加香菇丝继续煸，观察香菇煸干后，加葱姜蒜爆香，加红萝卜丝，黑木耳丝，再炒，看变色加包菜丝继续炒。

关键:这里菜一定要炒充分，炒软，这样才好吃。明显炒变色再下调味如下

下少许料酒，酱油，耗油，鱼露，白糖，五香粉，花椒粉，白胡椒粉，炒均匀后，倒入高汤。

沸了以后，加海蛎，米粉，加青菜(白菜），芹菜。
再沸下就可以了

吃之前加，前面煸好的洋葱蒜油。

先生能一连吃三碗。。。

我爱吃醋，所以吃之前会在自己碗里➕一勺白醋。整个味道都不同了，得到了升华，咔咔咔

补一张煸好的洋葱蒜头酥。就小火。具体方法见食谱“蒜头酥”，基本方法一样的，关键就是切小点+小火。