万圣节金沙南瓜慕斯。一群可爱到爆的小怪兽来袭
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人做过这道菜
JiJisKitchen
大家都知道南瓜是万圣节的标志之一，不仅用作装饰，还会有很多用南瓜制作的食物。
今天呢，分享一款南瓜慕斯，不仅实实在在用到了南瓜，还用最简单的方法做了最契合万圣节主题的装饰，跟着我的视频，就连新手也是绝对不会翻车。
而且，不想千篇一律，我这次额外添加了咸蛋黄，做成了金沙南瓜慕斯，口感非常独特，甜中带咸，甜而不腻，大家赶快试一试吧。
🥣材料：
饼干底：消化饼干 90g，黄油 30g。
金沙南瓜慕斯糊：南瓜 250g，咸蛋黄 4个，动物性淡奶油（Whipping Cream）200g，糖 40g，椰浆 50g，吉利丁粉 17g。
装饰：奥利奥饼干 适量，莲花焦糖饼干 适量，奥利奥饼干碎 适量，可食用糖珠 适量，融化巧克力 适量。
今天呢，分享一款南瓜慕斯，不仅实实在在用到了南瓜，还用最简单的方法做了最契合万圣节主题的装饰，跟着我的视频，就连新手也是绝对不会翻车。
而且，不想千篇一律，我这次额外添加了咸蛋黄，做成了金沙南瓜慕斯，口感非常独特，甜中带咸，甜而不腻，大家赶快试一试吧。
🥣材料：
饼干底：消化饼干 90g，黄油 30g。
金沙南瓜慕斯糊：南瓜 250g，咸蛋黄 4个，动物性淡奶油（Whipping Cream）200g，糖 40g，椰浆 50g，吉利丁粉 17g。
装饰：奥利奥饼干 适量，莲花焦糖饼干 适量，奥利奥饼干碎 适量，可食用糖珠 适量，融化巧克力 适量。
用料
| 消化饼干 | 90克 |
| 黄油 | 30克 |
| 南瓜 | 250克 |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖 | 40克 |
| 椰浆 | 50克 |
| 吉利丁粉 | 17克 |
| 奥利奥饼干 | 适量 |
| 奥利奥饼干碎 | 适量 |
| 可食用眼睛糖珠 | 适量 |
| 融化巧克力 | 少许 |
万圣节金沙南瓜慕斯。一群可爱到爆的小怪兽来袭的做法
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南瓜切薄片，和咸蛋黄一起隔热水大火蒸20分钟。
‼️咸蛋黄表面可以喷少许料酒去腥。
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蒸好后如果盘子里有多余的水份要倒掉，然后用搅拌机搅成细腻的金沙南瓜糊。放在一边备用
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没有搅拌机的话也可以用叉子碾碎，再过筛一次
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消化饼干用搅拌机打成饼干碎。
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没有机器的话你也可以用擀面杖敲打。
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饼干碎和融化成液体的黄油混合拌匀
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然后放入铺了烘培纸的6寸活底蛋糕模中，压平、压实
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连同模具一起放进冰箱，冷藏备用。
‼️我只在模具底部铺了烘焙纸，周围没有，也是很好脱模的。
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椰浆隔热水加热至大概50℃左右。然后加入吉利丁粉，不停搅拌至吉利丁粉完全融化。室温放置一边备用。
‼️下面的水不用太烫，只要能保持椰浆温热的就可以了。
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淡奶油+打糖，发至有明显纹路，但是仍然会缓慢流动的状态
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加入金沙南瓜泥和吉利丁溶液
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完全拌匀，慕斯糊就做好了
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慕斯糊倒入铺了饼干底的模具中，在桌面上震两下，覆盖保鲜膜，冷藏至少4个小时（也可以冷藏隔夜）。
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冷藏好的慕斯可以用热毛巾包着蛋糕模捂20秒左右，或者用吹风机的热风对着吹一会
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然后拿个杯子垫高蛋糕模，慢慢往下拉就可以轻松脱模了
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眼珠糖珠背面涂少许融化巧克力粘在饼干上
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一群可爱的小怪兽👀
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然后在南瓜慕斯表面随意的撒上一些奥利奥饼干碎，再在你觉得合适的地方放上“小怪兽”，就完成了。
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切慕斯的刀要用热毛巾敷一下，或是用热水烫一下再切，并且每切一刀都再用热毛巾擦干净才切下一刀，这样切面才会平整好看。
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非常细腻
入口即化
甜而不腻
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超级可爱，超级简单
