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脆皮糊
脆皮糊
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用料
A、万用脆皮糊（炸里脊、茄盒）
①水
110克
面粉
50克
土豆淀粉（生粉）
60克
泡打粉
3克
小苏打
1克
盐
3克
②食用油
20克
B、气泡糊：
①蛋清
1个
面粉
20克
玉米淀粉
20克
生粉
50克
泡打粉
2克
盐
2克
水
40克
②食用油
30克
C、软炸糊
①鸡蛋
1个
玉米淀粉
50克
盐
2克
②食用油
10克
D、水粉糊（硬糊）（炸锅包肉、溜肉段）
①生粉
80克
盐
3克
水
65克
②食用油
15克
脆皮糊的做法
所有的糊都是①部分搅拌至提起筷子糊成线形不断往下流，之后分2次加入②的食用油搅拌至油吸收
油温在150℃左右
参照这个菜谱，大家做出 2 作品
上传你做的脆皮糊
随便看看
葱香排骨
冰糖黑芸豆
蒸鱼豉油
白葡萄酒
阿胶
西红柿鸡蛋面
四季豆炒肉
早餐粥
娃娃菜粉丝
花生炖猪脚
该菜谱发布于 2022-10-16 12:12:04
218 收藏
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