Gnocchi（玉棋）意大利土豆面疙瘩甜品集【含无麸质配方】
9.0
综合评分
9
人做过这道菜
苏格兰人的吉普赛媳妇
Gnocchi玉棋是一种意大利土豆面疙瘩，是用土豆泥和面粉做出来的，软软糯糯的口感，和芋圆有着异曲同工之妙，也算是意面的一种，通常意大利人煮好了用各种奶酪，番茄酱或者青酱配上菜做主食。作为甜品控我要不断开发中式甜口吃法。
之前玩了一波可颂非常好玩
https://m.xiachufang.com/recipe/106444382/
这次接着玩玉棋。
之前玩了一波可颂非常好玩
https://m.xiachufang.com/recipe/106444382/
这次接着玩玉棋。
用料
Gnocchi（玉棋）意大利土豆面疙瘩甜品集【含无麸质配方】的做法
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土豆去皮切块用水煮20分钟左右。滤干水分用工具压成土豆泥待用。这一步也可土豆切片蒸熟。
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在一个大碗里打散鸡蛋，加入土豆泥和面粉，揉成光滑柔软的面团。面粉一点点加，根据土豆泥干湿程度和鸡蛋大小增减。
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面团搓成细长条，切成2-3厘米长的小段。
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用麻食板或者寿司卷帘搓出条纹，没有工具可以用叉子反面压一下，最潦草的做法就切好的小段直接煮。
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在网上找了个意大利老太太给大家演示一下😀。
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把面疙瘩放入开水里煮，大约3-5分钟，面疙瘩浮上水面了就是煮熟了，捞出来加料开吃。
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红薯桂花甜汤。
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鸡蛋酒酿。
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红豆沙芋头汤。
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椰奶木瓜汤。
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滚黄豆粉和白糖。
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红糖，肉桂粉和黄油烧成的汁，放到汁里翻拌一下。
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滚黑芝麻粉和白糖
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蘸炼乳，撒点焦糖饼干碎或者奥利奥饼干碎。
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南瓜玉棋，南瓜含水量比土豆大多了，面粉几乎用了两倍的量，案板上一定要多多手粉，带上胶手套，否则粘到怀疑人生。
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包了蜜红豆陷的南瓜玉棋，直接煎出来的，吃出了苏格兰土豆司康的口感，做法也是一样的。
https://m.xiachufang.com/recipe/106186530/
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切面看一下，也有点像包了红豆的肉夹馍，象馍的口感有点嚼劲，有点脆。
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同样红豆馅南瓜玉棋我更喜欢这个版本。先水煮，水开之后放进去煮5-7分钟，捞出来放平底锅里小火用油煎一下，煎到两面焦黄。
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口感是糯糯Q弹的，像极了南瓜红豆年糕。
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紫薯玉棋
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椰汁紫薯玉棋有芋圆的味道，椰子油焦糖玉棋甜而不腻。
小贴士
❤️麦麸过敏人群可以用粘米粉/黄豆粉/杏仁粉/鹰嘴豆粉搭配糯米粉/玉米淀粉/木薯粉比例2:1。后面这三种粉如果放太多失去了玉琪的口感，在锅里可能会变形。
❤️这个量做甜品可以一家人，做主食是两个大人的量。
❤️土豆可以换成芋艿，红薯，紫薯或者南瓜。
❤️成品撒上面粉平铺在烤盘上冷冻，冻好了放入保鲜袋密封可以保存1个月，吃的时候不用解冻直接煮。
❤️生面疙瘩不能冷藏保存，煮熟的过冷河之后可以冷藏保存两天。
❤️这个量做甜品可以一家人，做主食是两个大人的量。
❤️土豆可以换成芋艿，红薯，紫薯或者南瓜。
❤️成品撒上面粉平铺在烤盘上冷冻，冻好了放入保鲜袋密封可以保存1个月，吃的时候不用解冻直接煮。
❤️生面疙瘩不能冷藏保存，煮熟的过冷河之后可以冷藏保存两天。
