番茄辣松芝士贝果🍅双倍芝士🧀咸香浓郁
7.4
综合评分
23
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小小家的咖啡
🍅田园风情的番茄面包体，搭配咸咸辣辣的芝士肉松馅越吃越上头，双倍芝士香气浓郁，芝士脑袋闭眼冲❗️
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。
用料
| 🔻面团材料 | |
| 高粉 | 300克 |
| 盐 | 5克 |
| 鲜酵母 | 4.5克 |
| 番茄 | 140克 |
| 番茄沙司 | 20克 |
| 水 | 30克 |
| 蜂蜜 | 6克 |
| 黄油 | 5克 |
| 🔻内馅材料 | |
| 辣肉松 | 60克 |
| 沙拉酱 | 10克 |
| 番茄沙司 | 30克 |
| 芝士碎 | 40克 |
| 🔻表面材料 | |
| 切达芝士片 | 3片 |
番茄辣松芝士贝果🍅双倍芝士🧀咸香浓郁的做法
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新鲜番茄切块放入料理机打成汁。
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面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。（夏季揉面要加冰袋或者用冰水等降温措施以免面温过高）
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打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
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期间来准备馅料，所有材料一起抓拌均匀即可。
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盖上保鲜膜备用。
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取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端放上20克馅料。
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卷起并捏紧收口。
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稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。
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包入另一头。
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收口捏紧。
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垫一张烘焙纸放入烤盘。
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发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。
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一大锅清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。
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预热好的烤箱220度烘烤20分钟。
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出炉后立刻移到晾网上，趁热放上半片切达芝士，彻底放凉后打包密封。
小贴士
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