销魂冷吃兔

Name: 销魂冷吃兔
Ingredients: 一只（3斤左右）兔子; 700克菜籽油; 50克印度椒; 30克海椒面; 120克姜粒; 10克花椒; 4片姜片; 1小根大葱; 适量料酒; 适量八角; 适量桂皮; 适量香叶; 适量草果; 适量白糖; 适量盐; 适量生抽; 适量耗油; 适量鸡精; 适量熟芝麻; 适量（可以不放）十三香

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apple怡

以前经常买冷吃兔吃，但小小的量确实满足不了嘴馋的我，最后决定自己操作，实现冷吃兔自由，我做出来的和外面卖的味道不一样，吃起很温和，没那么燥辣，有一种特殊的香味，好吃😋到停不下来

用料

兔子	一只（3斤左右）
菜籽油	700克
印度椒	50克
海椒面	30克
姜粒	120克
花椒	10克
姜片	4片
大葱	1小根
料酒	适量
八角	适量
桂皮	适量
香叶	适量
草果	适量
白糖	适量
盐	适量
生抽	适量
耗油	适量
鸡精	适量
熟芝麻	适量
十三香	适量（可以不放）

销魂冷吃兔的做法

兔子切丁（一定要小小的那种，才有吃冷吃兔的乐趣）用冷水洗干净，然后浸泡二十分钟，把兔子里面的血水浸泡干净
把印度椒剪成小段，和花椒一起用开水泡在一起，这样炒制过程不会糊，而且香味更浓郁
把姜粒倒入泡好的干海椒中，留少量海椒水
洗好的兔子丁冷水下锅，放入大葱，葱片，料酒，八角，香叶，草果，桂皮，水开后3到5分钟关火倒出沥干水分备用（锅里的大葱不要）
烧油，油辣后关火，等油温稍稍降温后倒兔子和之前的香料一起炒制（开始中火，兔子有点上色后关火）
留底油，底油多点，泡过的辣椒水一起倒入，下姜粒（斩细可以多点点）泡过的干海椒和花椒，辣椒面，白糖，盐，生抽，耗油，鸡精调味，可少加点十三香，一定要耐心翻炒，全程小火，兔子慢慢上色水分收干就可以了
关火撒上熟芝麻拌均匀，一盘美味佳肴就做好了，再配上一杯啤酒🍻
拿来做浇头也是棒棒哒🎊