罗马盾牌曲奇饼干
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人做过这道菜
Dana大拿
想做盾牌曲奇🛡️🍪很久了，但是迟迟没能安排上。这次终于下定决心一试，成品没让我失望，只是挤的过程差点崩溃，原本打算做3个口味的：原味、抹茶味、可可味。但是抹茶味和可可味的制作过程中我改成曲奇花了。
祝大家国庆假期愉快呀~
祝大家国庆假期愉快呀~
用料
| 曲奇部分 | |
| 黄油 | 100克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 高筋面粉 | 55克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖馅部分 | |
| 黄油 | 14克 |
| 细砂糖 | 23克 |
| 蜂蜜 | 8克 |
| 麦芽糖 | 10克 |
| 淡奶油 | 5克 |
| 盐 | 1小撮 |
| 杏仁碎 | 25克 |
罗马盾牌曲奇饼干的做法
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将黄油室温软化
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倒入盐和糖粉
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用电动打蛋器先低俗搅打均匀，再高速搅打2-3分钟
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打发好的黄油呈发白蓬松状态。
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将室温下的全蛋液分2次加入到打发的黄油中搅打均匀，鸡蛋液和黄油完全融合后再加入下一次，避免水油分离。
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打好的黄油霜呈羽毛状
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筛入低筋粉、高筋粉和杏仁粉，翻拌均匀至无干粉状态的面糊。
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把罗米亚裱花嘴装在裱花袋里，剪出大小合适的口子，露出裱花嘴。最好用那种帆布裱花袋，或者一般的裱花袋套2层防止破。将面糊装入裱花袋中，用刮刀将面糊赶到最下面，拧紧裱花袋上端部分。
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花嘴垂直于烤盘挤出曲奇环下压然后再拉起，曲奇环会断开。预热烤箱，上下管各150度，10分钟
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曲奇之间留一些空隙，避免烤的过程中膨胀会粘到一起
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制作糖馅，将糖馅部分中的除巴旦木碎粒外的所有材料倒入奶锅中，加热到黄油融化冒泡泡
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再加入巴旦木杏仁碎粒搅拌均匀关火
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取适量糖馅放进曲奇环中间
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送进预热好的烤箱，上下管各150度，中层，烤18分钟。
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打开热风模式会烤的更均匀。
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烤好出炉咯
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此配方大概一次可以做20-25块。
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因为用了低粉+高粉，所以做出来的曲奇外环不至于像只用低粉做出来的那么酥到掉渣，也不至于像只用高粉那样做出来的坚硬，平衡了二者的口感，酥软但又不失韧性。
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曲奇和杏仁脆片的美妙结合，双重口感，妙不可言。
快去试试吧~
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小贴士
此配方大概一次可以做20-25块。
