豆腐 | 1块 |
鱼籽 | 150克 |
海参 | 1只 |
鱿鱼 | 1只 |
虾仁 | 10个 |
豌豆 | 50克 |
鲜贝 | 8个 |
淀粉 | 3勺 |
姜 | 1片 |
葱 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 3克 |
糖 | 5克 |
老抽 | 半勺 |
胡椒粉 | 2克 |
水淀粉 | 2勺 |
准备好所需要的材料;
依次将豌豆、海鲜、鱼籽的焯熟备用,注意海鲜焯烫时间短一些;
将豆腐切2.5*2.5cm见方的大块;
蘸上淀粉煎至六面金黄,盛出备用;
配置料汁:生抽2勺+料酒1勺+蚝油2勺+盐3克+糖5克+胡椒粉2克+水半碗,搅拌均匀;
锅中加入葱姜爆香,倒入配置好的料汁;
煮2分钟后将葱姜捞出不要;
加入之前焯好的鱼籽;
再放入海鲜和豌豆;
加入老抽半勺调色;
食材入味后,加入水淀粉收汁;
将煮好的鱼籽海鲜浇到刚刚煎好的豆腐上;