干虾,瑶柱先泡一下水
莲藕不用太多,小半个就好。先用搅拌机搅碎备用。
这瘦肉是前腿肉,带了一点点肥肉切小片,方便剁碎。
如果觉得麻烦可以搅拌机搅,但是不建议搅得太久太细。
先把葱姜水泡好
切好的小肉片加入干虾,瑶柱一起剁碎
加入事先搅好的莲藕碎,一起跟肉再继续剁
这是剁好的肉馅
加入鸡精,蚝油,生抽,白胡椒,白糖,老抽一点点顺时针拌匀
第一次加入10ml葱姜水顺时针搅两分钟,再加第二次10ml葱姜水搅两分钟
加入适量玉米淀粉继续搅拌一分钟,再继续20ml葱姜水分两次加入搅拌
加入一个鹌鹑蛋与肉馅拌匀
放入香葱,淋上热油拌匀,万能的肉馅就调好了。
调好的肉馅
左边是少许淀粉水。四个大鸡蛋,每个鸡蛋大概57—60克左右
淀粉水导入鸡蛋液,继续打匀
汤勺贴住锅面慢慢导蛋液
蛋皮包住肉馅后煎一下就可以出锅了
营养的黄金蛋饺就包好了,因为只是煎一下,所以吃的时候要再蒸十五分钟才可以吃。
还剩一半肉馅,我又继续拿来包云吞,非常好吃。
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