斑斓椰椰奶酥小吐司🥥柔软椰香🌱清新治愈
7.8
综合评分
21
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小小家的咖啡
🍞松软的斑斓面包体，特有的香气和椰子非常搭。撕开一个柔软的小面包，内馅是满满的椰蓉奶酥，谁能拒绝这一口呢！
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做12连模具或者450克吐司一个。
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做12连模具或者450克吐司一个。
用料
| 🔻面团材料 | |
| 高粉 | 230克 |
| 斑斓粉 | 5克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 椰浆 | 60克 |
| 水 | 66克 |
| 黄油 | 15克 |
| 🔻内馅材料 | |
| 黄油 | 20克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 椰蓉 | 50克 |
斑斓椰椰奶酥小吐司🥥柔软椰香🌱清新治愈的做法
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面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后放入黄油。
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继续揉至手套膜阶段。盖上保鲜膜28度将面团发酵至两倍大，发好的面团状态是用粘了干粉的手指戳一个洞不回缩也不塌陷。
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取出发好的面团按压排气后等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。（夏季可放入冷藏室松弛，如果做450克吐司就不用分割直接整形）
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期间来准备椰蓉奶酥馅料，黄油室温软化至牙膏状态后加入盐和糖搅拌均匀，分次加入常温全蛋液搅拌至吸收。
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最后加入椰蓉和奶粉搅拌至无干粉即可。
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取一个松弛好的小面团光面朝上擀开。
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翻面后两边向中间折叠。
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再次擀开擀长，底边打薄整理成宽度与模具一致的长条。
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在上四分之三部分均匀涂抹10克左右奶酥馅，底部四分之一用刮板切成细条。
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从上向下卷起，卷到细条处将面团提起边轻轻拉扯边卷到底。
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收口压在底部放入模具。
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全部做好后放在36度，湿度85%的环境下发酵至两倍大，表面喷水撒上椰蓉装饰。
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送入预热好的平炉155/200度烘烤23分钟，表面山色后盖上锡纸。
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出炉震出热气后脱模。
