千层吐司
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用料
千层吐司的做法
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A低速搅打成团，中速搅打光滑
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加入B黄油、盐，打至出膜，放入冰箱冷冻2小时
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片状黄油250克，分四份，每份62.5克，包油纸擀成20cm×20cm
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面团取出，擀成20×40厘米，黄油放入面团1/8处，面团包住黄油，捏紧收口。
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第一次四折：擀长面团至20×80，折叠一头10cm的地方，另一头对齐折叠，再对折一次，冷冻30分钟
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第二次四折：擀长面团至20×80，折叠一头10cm的地方，另一头对齐折叠，再对折一次，冷冻30分钟
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面团30cm×20cm 厚度3cm，切去边，冻2个小时，再切成8cm×8cm的方形，共6块
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竖直留空，摆入2个450克模具中，发酵2小时
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上火180，下火200烤35分钟
