超柔软的北海道戚风蛋糕

卡仕达酱：
1.蛋黄＋白砂糖，加入几滴香草精，用打蛋器打发至发白

2.玉米淀粉、低筋粉加入后搅拌均匀，可以用打蛋器搅拌。

3.牛奶倒入奶锅中煮开，关火后慢慢冲入蛋黄糊。先倒四分之一，再倒全部，最后把蛋奶糊都倒入锅中。

4. 蛋奶糊边加热边搅拌，直到锅底部开始有点糊了，马上关火，动作要迅速，离火后再搅拌100来下，会变顺滑。好了，晾涼后放冰箱冷藏备用

戚风蛋糕
1.牛奶 ＋玉米油搅拌乳化，像酸奶的状态。图中是随意搅拌几下，上面还有浮油，就还需要搅拌

2.筛入低筋面粉搅拌均匀，再放入蛋黄搅拌顺滑，

3.蛋清十糖＋适量柠檬汁或者白醋，打发至弯钩状态

4.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒剩余到蛋白霜中翻拌均匀，像炒菜一样的动作，一定要所有的白色都混合均匀

4.倒入纸杯7分满，可以用裱花袋，或者用勺子，震几下，如果不均匀，可以拿牙签转几圈。

5. 送入预热好到烤箱130度烤 30分钟转150度烤10分钟，图中我是减半做的，大家可以参考。小揪揪就是没有按平的结果~

6.在卡仕达酱半成品中加入淡奶油，打蛋器搅拌均匀。等蛋糕烤好了，装入裱花袋挤进去。