猫头吐司「三能吐司盒」

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是去年的绿兔子吐司同系列,兔子吐司盒容量是280g,猫头的270g,有点差异但不大。
绿兔子吐司🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106587956/

方子是两个猫头吐司的量
面粉:日清山茶花
牛奶:全脂鲜牛奶(我从150g开始慢慢加到的160g)

可爱猫头暴击开始⥥

用料  

面团
高筋面粉 280克
全脂牛奶 160克
全蛋液 40克(一个小鸡蛋)
细砂糖 35克
干酵母 3克
3克
黄油 25克
可选
可可粉(可选) 少量

猫头吐司「三能吐司盒」的做法  

  1. 面团材料除黄油和盐以外的所有,厨师机揉出厚膜
    (为控制面稳,请先将材料冷冻一小时,液体快出冰碴的那种)

    猫头吐司「三能吐司盒」的做法 步骤1
  2. 和面:加入室温软化的25克黄油和3克盐,低速将黄油揉进面团,高速至拓展状态,能轻松拉出不易破的手套膜

    猫头吐司「三能吐司盒」的做法 步骤2
  3. 揉匀,一发。
    密封发酵,26-28度

    猫头吐司「三能吐司盒」的做法 步骤3
  4. 发酵完成

    猫头吐司「三能吐司盒」的做法 步骤4
  5. 称重轻排气分成两份,盖好松弛15分钟。
    我的两个猫头有一个是黑耳朵,所以取了一小块面团揉进了一些可可粉。

    猫头吐司「三能吐司盒」的做法 步骤5
  6. 擀一下,擀走大气泡

    猫头吐司「三能吐司盒」的做法 步骤6
  7. 三折卷起

    猫头吐司「三能吐司盒」的做法 步骤7
  8. 整理好形状放入吐司盒准备发酵。
    37度左右超时环境发酵

    猫头吐司「三能吐司盒」的做法 步骤8
  9. 到大概9分满

    猫头吐司「三能吐司盒」的做法 步骤9
  10. 盖好盖子,放入预热好的烤箱175度下层25分钟(温度时间需要根据不同烤箱和吐司盒自行调节)

    猫头吐司「三能吐司盒」的做法 步骤10
  11. 出炉

    猫头吐司「三能吐司盒」的做法 步骤11
  12. 震一下倒扣脱模

    猫头吐司「三能吐司盒」的做法 步骤12
  13. 晾凉切片

    猫头吐司「三能吐司盒」的做法 步骤13

小贴士

液体用量、烘烤时间和温度灵活掌握哦

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

猫头吐司「三能吐司盒」相关分类

该菜谱发布于 2022-09-05 16:43:52
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猫头吐司「三能吐司盒」的答疑

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