直咽口水的桂林米粉

桂林米粉最重要的就是卤水 每家粉店都有自己特制的卤水 平淡无奇的米粉遇上一勺神奇卤水马上变成香气扑鼻的美食
当然了 粉店的卤水还是很难熬的 需要几十种香料加上鸡骨猪骨牛骨等等熬制 自己还是比较复刻的 所以我在网上找了几种卤水 这个李大姐桂林卤水还是不错 除了有点咸没有别的缺点

桂林米粉里的肉基本都是锅烧脆皮卤牛肉叉烧这几种自己在家也比较难弄 所以我用的叉烧 可以自己烤也可以菜市买得到
配菜是酸笋酸豆角黄豆蒜末葱花
我用的是自己家泡的酸笋 酸豆角懒得出门买了
叉烧也是自己烤的

酸笋直接放到锅里把水汽炒干之后才放少许油和辣椒 我家孩子不吃辣椒所以放得少
花生米炒香
米粉提前几个小时热水泡软  锅里放干净水水开烫粉 大约烫1分钟就捞出 烫粉的时候千万不要放盐生抽了 因为卤水咸
桂林米粉吃的都是干捞米粉 吃完粉才装汤喝
所以每碗粉只放一勺卤汁 接着放入花生米蒜末酸笋葱花辣椒叉烧 一碗好吃的桂林米粉就完成了