粘米粉,大米,水 |
大米一斤洗净用没过大米约1cm的水浸泡过夜,第二天早上拿出来,破壁机“五谷模式”打两遍,细腻无颗粒,待用
一斤粘米粉(我用的是三象牌的,推荐),用沸水拌匀至无颗粒
把米浆倒入步骤2的粘米粉中,拌至基本成团(粘手的那种,不要太干,但也不要太稀),同时煮一锅开水
把步骤3的粉团搓成小团放进模具中
待水开后把粉团挤进开水中(模具离水面约一节指宽的高度,太低容易断,过高又怕粘一块儿),大火煮开,濑粉浮上来,再煮一分鐘,马上捞起放进凉水中浸泡至凉,捞起即可
依次在水开后挤入粉团,直到把粉团全部做完
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