随便揉揉就巨起酥的秘诀之板栗酥
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人做过这道菜
小团媛媛
对，秘诀就是，用猪油！用猪油比用植物油简直起酥太多了，而且可以使劲擀皮，都不会破，吃起来一口咬下去，就像冬天踩在雪泥上的声音，简直太棒啦！把方子分享给大家
用料
随便揉揉就巨起酥的秘诀之板栗酥的做法
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先把水油皮除猪油外的材料混合揉拢，再加入猪油继续揉，一开始巨粘糊，但是多揉两下会发现越来越光滑，越来越柔韧，最多也就揉了一分钟吧。
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如图，直接用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏1小时。
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油酥材料混合，刮刀拌均匀，也包好放进冰箱冷藏。
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取出水油皮，已经出现这种粗膜了，继续随便揉半分钟，分成12份。
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油酥也分12份。
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取一份水油皮包裹住一份油酥，口要收好，收口就是虎口收拢的方法。然后盖上打湿的纱布，我觉得盖纱布比盖保鲜膜好，更不容易干。松弛10分钟。
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取其中一个剂子压扁，擀开，这个其实可以用力擀，一点都不会破，擀薄后从上而下卷起来。
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如图做好十二个。盖好湿纱巾，醒发20分钟。
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第二次暴力擀卷，我用了很大的力气，但都没有破酥哦，时间允许再松弛10分钟，没有时间就直接包。
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面团中间压扁，两头往中间按压，隔着保鲜膜擀平，包一个板栗馅在里面，然后虎口收拢的方法来收口。
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依次做好十二个，刷上蛋液，撒上芝麻，空气炸锅180度烤20分钟。
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出炉
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咬一口的感觉真是绝了
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忍不住又炫了一个
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这个酥皮爱了爱了。
小贴士
我不爱吃糖，所以方子糖放的少，喜欢的完全可以多放一点糖。
