溜肝尖不醒做法

猪肝切薄片，清水淘洗大概8-10遍，洗至水清，沥干水分！

姜片，加少许水，烧开，把姜味煮出来！

手磨白胡椒粉，大概要转8-10下，也可根据个人喜好，个人建议最好不要太少，白胡椒可以有效去除干燥的腥气！

加入鸡精一勺，蚝油一勺，白酒一勺！用手抓匀，直至吸收！

水淀粉大家不要刻意问，玉米，地瓜淀粉都可以，这时加入洋葱，淀粉，我用得是孩子吃饭的勺子，用了五大勺，基本搅拌均匀后，还能轻松分离就可以！大家可以依次少加，自己慢慢尝试！搅拌均匀后，加食用油封边！

开水下锅，大概七八秒钟捞出，这一步能更好锁住水分，千万不要超过十秒，下一步炒制时容易炒老！口感发柴！

锅中下花生油，八角，大红袍花椒，爆出香味，家里没有小孩的，这时可以放入干辣椒！等香气一出、再加入剩下材料！

把炒好的猪肝，大葱，洋葱，生姜一起下锅，翻炒几下，迅速放入生抽，蚝油，鸡精，少许盐！最后，点一点白糖，加香油出锅！孩子能吃辣得可以多放点薄皮辣椒！

火候只能自己掌握，毕竟喜好不同，有的喜欢吃嫩的，就少点时间！