炒烩面
0
人做过这道菜
洁若琮
河南特色炒烩面，色香味俱全，好吃又扛饿。简单易做一看就会。
用料
炒烩面的做法
-
猪肉切片放入碗中，加生抽、老抽、料酒腌制。
-
备料：洋葱半个切薄片，青红椒拍扁斜切，姜切片，葱切丝，蒜拍碎，青菜焯水，绿豆芽清洗后备用，准备适量孜然粉，胡椒粉、13香。
-
炒两个鸡蛋备用。
-
烩面坯拉开分成细条，锅中烧开水下面煮1分钟左右用筷子搅动，使面受热均匀，熟透后捞出控水冲凉。然后用油拌一下，防止粘连。
-
热锅凉油放入腌好的肉片煸炒，加入葱、姜、蒜炒香，再放入一勺豆瓣酱炒出酱香味，最后放入洋葱丝、青红椒翻炒至香味挥发出来。
-
放入炒好的鸡蛋，烩面、绿豆芽翻炒。
-
倒入配菜后，颠锅翻炒10秒左右。
-
撤火调味加胡椒粉、13香、孜然粉，调入生抽，大火煸炒。
-
快速颠锅翻炒均匀。
-
最后放入焯过水的青菜，翻炒均匀出锅装盘。
-
就是这么的帅，就是这么的香，就是这么美美的。美味就在你我手中。开动吧😋
小贴士
烩面坯可以自己做，我用的是超市卖的现成的面坯，烩面里的肉可以用牛肉、羊肉、鸡肉代替，喜欢吃什么就放什么菜都可以的。
