绵软细腻‼️重料‼️奶油果干mini吐司
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黑金皇后
用料
绵软细腻‼️重料‼️奶油果干mini吐司的做法
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芒果干切碎，用朗姆酒浸泡一晚上，夏天放入冰箱冷藏，没有朗姆酒可以用水泡，大约泡1小时左右，泡软了就行。
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将主面团所有材料，放入厨师机，打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
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加入芒果干和开心果碎，开低速揉均匀即可⚠️注意不可过度搅拌，导致断筋。
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在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
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取出排气，分割成9份。
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不用松弛，直接滚圆放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。
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发至模具9分满，用手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面撒高筋粉。
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烤箱提前预热，上火170下火190度烘烤20分钟。
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注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
