糟卤
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人做过这道菜
nagi凪
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用料
糟卤的做法
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毛豆加盐揉搓俩遍后再清洗干净
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水里放一勺盐，煮开加入毛豆 计时6-7分钟
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煮熟捞出过一遍冷水
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纯净水/糟卤/料头煮开2-3分钟 适当可以加盐
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待料汁冷却之后与食材放入器皿里浸泡
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送入冰箱冷藏，隔夜浸泡（傻瓜式节省时间）
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市售有宝鼎天鱼和鼎丰俩个牌子，随意吧
小贴士
不加盖煮开倒计时6-8分钟 ，8分钟以上属于软一些的口感
煮熟后修剪头部尾部方便毛豆浸泡入味
虾比较容易熟 ，入锅煮开之后再煮个1-2分钟
（过冷水或者冰水虾会更Q弹）
纯净水和糟卤1:1的情况下，一般不需要加盐
不喜欢香料味太重 可以只加八角/花椒/辣椒
煮熟后修剪头部尾部方便毛豆浸泡入味
虾比较容易熟 ，入锅煮开之后再煮个1-2分钟
（过冷水或者冰水虾会更Q弹）
纯净水和糟卤1:1的情况下，一般不需要加盐
不喜欢香料味太重 可以只加八角/花椒/辣椒
