简单好吃的酸菜鱼
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人做过这道菜
卷卷是我呀
炎炎夏日，煮饭煮菜，确实不易。一锅端，是不错的选择，有鱼，有菜，有汤，酸酸的比较下饭。
有几点注意：
1、所有配菜，都要焯水
2、酸辣程度，取决于你放多少酸菜和泡椒
3、菜市场2.5元一袋“鱼酸菜”，泡椒一小袋1块钱
4、黑鱼请摊主处理好，鱼肉切片，鱼骨剁块
5、提前烧好开水，鱼骨煎完加开水，汤比较浓稠
6.、因为我家不喜欢重油，所以最后一步就没有泼热油，但也一样美味可口
有几点注意：
1、所有配菜，都要焯水
2、酸辣程度，取决于你放多少酸菜和泡椒
3、菜市场2.5元一袋“鱼酸菜”，泡椒一小袋1块钱
4、黑鱼请摊主处理好，鱼肉切片，鱼骨剁块
5、提前烧好开水，鱼骨煎完加开水，汤比较浓稠
6.、因为我家不喜欢重油，所以最后一步就没有泼热油，但也一样美味可口
用料
简单好吃的酸菜鱼的做法
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鱼片：反复洗净后，➕姜丝、料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、1个蛋清，抓匀后表面抹少许油。
鱼骨：反复清洗后，➕姜丝，料酒、盐、白胡椒粉、抓匀。
至少腌制30分钟（放冰箱冷藏）
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焯水
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焯水
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（这一步忘拍了）
起锅烧油，放入：酸菜、蒜片煸炒一下，盛出备用 -
起锅烧油，中火，放入鱼骨（腌制时的汤汁不要）
煎至变色➕料酒➕葱姜蒜，翻炒均匀
一分钟后倒入开水➕之前炒好的酸菜➕泡椒
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煮开后➕盐➕白胡椒粉，调味
加入配菜，煮开后把所有配菜都捞出来，放入大碗中。
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中火，鱼片用筷子一片一片下锅
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全部放入后，盖上锅盖大火1分钟即可，连鱼片带汤，一起倒入碗中。
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撒上香菜、葱花、白芝麻，即可享用。
