焦糖鸡蛋布丁
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人做过这道菜
暖暖兔纸酱
用料
焦糖鸡蛋布丁的做法
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焦糖是我的最爱！
借用的配方是40克糖+15克水，但是我用了20克水才把糖浸湿，稍微多煮了会。
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煮到比较深的颜色加入热水，摇一摇倒进布丁杯。
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原配方是2个鸡蛋+250克奶，我的鸡蛋比较大，去壳后两个120克。牛奶用的三元极致250毫升，又加了80克的三元有机奶。
倒进锅里煮，加20克细砂糖。小火煮，倒入碗里放凉。
再倒进打碎的蛋液中。
过筛，倒进布丁碗。每份110克。 -
盖上锡纸，忘记扎孔了。
放进大锅里蒸，10分钟转小火，继续5分钟关火。
开盖后表面平滑。
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重量：蛋120+奶330+糖20=470，损耗还蛮大的。
热量：蛋120 约167卡
奶360 约225卡
糖60 约240卡
总共约632卡，平均每份158卡。
打算吃的时候撒糖霜烤成焦糖脆，预计10克糖，再加40卡。
小贴士
1.焦糖有点浓且苦了，下次可以颜色浅点的时候出锅，多加热水。
2.布丁口感偏硬，且太薄了，加热及过滤过程中损耗了大量水分，下次加水补齐。多点水应该口感比较嫩。
3.出锅之后有明显的蛋腥味，吃的时候就没有了。
4.不够甜，也不敢多加糖。没有什么惊喜的味道。
5.好吃的话还得是多糖多奶油。
6.气孔。布丁表面光滑，但是碗底好多气孔，可能真的不能大火蒸。
2.布丁口感偏硬，且太薄了，加热及过滤过程中损耗了大量水分，下次加水补齐。多点水应该口感比较嫩。
3.出锅之后有明显的蛋腥味，吃的时候就没有了。
4.不够甜，也不敢多加糖。没有什么惊喜的味道。
5.好吃的话还得是多糖多奶油。
6.气孔。布丁表面光滑，但是碗底好多气孔，可能真的不能大火蒸。
