肉丝煮米粉

腌制瘦肉丝（肉丝先泡盐水15分钟，再用清水漂洗血水，拧出水分腌制），期间煮米粉（米粉冷水下锅煮7分钟，捞出洗掉粉浆，沥水备用），期间切配料（大蒜、小米椒、泡椒、干辣椒）洗青菜叶


煮新鲜面则右边锅煮30秒，捞起淋冷水，继续烫煮30秒
煮干面则右边锅煮3分钟，捞起淋冷水，继续烫煮10秒

热锅下猪油，炒香调料，下入瘦肉丝滑散至半熟，倒入开水，加盐烧开，加入味精、生抽、南德、鲜辣粉、辣椒面，煮沸，加入米粉、菜叶子烫一下，捞出米粉放入碗里，表面铺上葱花，倒入汤即可