金汤酸菜鱼
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人做过这道菜
巧手轩
最好吃的酸菜鱼，嫩滑，汤汁浓郁
用料
金汤酸菜鱼的做法
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选一条瘦身的草鱼
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处理鱼肉鱼骨分开
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鱼肉擦干水份，切成双片，分3次加盐抓拌至起胶，再加去蛋清继续抓拌均匀，再加入少量红薯粉水抓拌均匀腌制备用
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热锅下油，把鱼头鱼骨煎至两面金黄
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加入开水
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大火煮5分钟改小火熬15分钟，熬出奶白鱼汤，隔渣备用
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另起热油下去蒜末姜片爆香，再加入酸菜，继续翻炒出香味，然后加入鱼汤，把之前准备好的调味料加入汤中。转小火把鱼片一片一片的打开，放入汤中。最后开大火煮沸。
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鱼肉煮熟后就连汤一起倒出盘中，最后热锅加油放入干辣椒，蒜末，花椒藤椒，爆出香味后倒入。
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最后撒上葱花香菜就完成了。
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一道家常菜，在家做少油少盐，更健康。
小贴士
腌制鱼片步奏可以翻看超嫩滑酸菜鱼教程😁
