豆腐切块，切薄一些，蒜切沫，葱切片。热锅倒比平时炒菜多一些的油，油热下豆腐，大火煎的金黄，翻面，两面金黄后盛出。
将蒜末、生抽、蚝油、醋、糖、孜然粉混合，加点清水调成汁。锅底余油，加花椒，葱，黄豆酱，炒出香味，倒入煎好的豆腐，拌匀，倒入调好的汁，翻炒均匀，撒芝麻，出锅。
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