碾压老干妈辣椒酱秘方

1、油入锅烧开，
开中火，下八角，桂皮炸黄捞出
下香菜籽，小茴香，香叶，炸黄捞出不用
△切记油渣一定要捞干净。

2、当油温约100°放入黄豆酱和干黄酱，开中火搅拌5分钟。

3、依次放入鲜辣椒，生姜末，蒜泥，
△记得要一个一个的加不能一下全部倒进去，搅拌5分钟后开小火继续搅拌20分钟
△要不停的搅拌防止糊锅

4、放入花生碎和花椒粉，搅拌3分钟，加入盐和味精，搅拌均匀即可出锅。

△也可将鸡/牛肉丁炸香后加入辣椒酱拌均，
放凉后装瓶。

△瓶子一定要用开水烫一下，晾干后装辣椒酱，每次食用后记得放冰箱冷藏。