生椰瑞士卷
7.6
综合评分
147
人做过这道菜
小吕同学000
最近超火的肯爷爷生椰瑞士卷在家也能做啦，颜值高奶乎乎，蛋糕体湿润细腻椰香十足，香香～
用料
生椰瑞士卷的做法
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首先预热烤箱150度，处理冷藏鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清盆内保证无油无水无蛋黄，分离后继续放冰箱冷藏。
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我们先来做椰香面糊，椰子油提前融化成液体，和椰浆搅拌乳化，混合均匀后筛入粉类，Z字划匀，不要打圈搅防止起筋。
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取出冷藏的蛋清，一次性加入白砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯钩，不是小尖角，蛋白不能打太硬，否则会裂开。
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打好的蛋白取三分之一和椰香面糊翻拌均匀，注意是翻拌均匀
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翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，注意手法不要消泡啦
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拌匀后倒入28*28的烤盘，烤盘中铺油布，刮平送入烤箱，150度30分钟左右，根据自己烤箱的脾气适当增减时间。
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表面微微上色没关系，取出盖油纸防风干，放置完全冷却
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200g奶油加15g糖打发，抹在放凉的蛋糕卷上，抹匀卷起来。
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表面抹上一层薄薄的奶油，撒上椰蓉就ok啦！
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接下来就是美美的品尝啦！蛋糕体湿润柔软细腻，因为用了椰子油和椰浆加上椰蓉，所以吃起来椰香味超足！
小贴士
1、蛋清打发时注意⚠️盆内无水无油无蛋黄
2、蛋清打发到有小弯钩即可，不要有小尖角，否则会开裂
3、椰香面糊制作时，注意手法是Z字划匀，不要大圈否则容易起筋
4、面糊和蛋白拌匀时注意手法是翻拌，要快点拌匀，不然容易消泡
2、蛋清打发到有小弯钩即可，不要有小尖角，否则会开裂
3、椰香面糊制作时，注意手法是Z字划匀，不要大圈否则容易起筋
4、面糊和蛋白拌匀时注意手法是翻拌，要快点拌匀，不然容易消泡
