免揉欧包，恰巴塔，可空气炸锅家庭版
8.4
综合评分
21
人做过这道菜
茶舞2002
恰巴塔（Ciabatta），意大利经典的面包之一，也有人称之为“拖鞋面包”。法国人认为恰巴塔就是“加了橄榄油的法棍”。
恰巴塔的面团含水量非常高，出炉后的恰巴塔外皮酥脆内部湿润。也因为含水量的原因导致面团非常软，在制作中不需要揉，而是通过折叠来完成。
同时，减少搅打时间和产出的热量，也使得面团内部组织细腻，成品有浓郁的麦香和橄榄油香气。
恰巴塔的面团含水量非常高，出炉后的恰巴塔外皮酥脆内部湿润。也因为含水量的原因导致面团非常软，在制作中不需要揉，而是通过折叠来完成。
同时，减少搅打时间和产出的热量，也使得面团内部组织细腻，成品有浓郁的麦香和橄榄油香气。
用料
免揉欧包，恰巴塔，可空气炸锅家庭版的做法
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酵母与水混合静置十分钟后，面粉混入盐开个窝，倒入水。(直接全部混合也试过，也可以。)
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切拌至无干粉，静置十五分钟
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缓慢倒入橄榄油，通过不断拉伸四角——折叠——拉伸——折叠让油均匀混入。
静置30分钟再折叠一次。
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折叠2次，每次30-45分钟后放冰箱一夜，再折叠一次。或者直接3次.
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撒干粉切割成四份。整形——长条，表面撒干面粉，用指甲扒拉出褶皱，(褶皱只是美观，初次做，可省略)用油纸隔开，两端挤上塑型，上面盖保鲜膜或者油纸，防干。
静置20分钟。移入炸锅两个。炸锅底部放油纸，油纸上撒干粉。俩面团中间用油纸分开。
200度10分钟，翻面10分钟
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成品取出，晾凉装袋保持内部湿润。
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恰巴塔切开，有漂亮的气孔，成功。
小贴士
每次静置后，面粉都会产生一些气泡。拉伸折叠时，尽量不要破坏气泡。这些气泡是组织松软的关键。
如果喜欢果仁面包，最后整形时把果仁铺上，压一压，卷上。
如果喜欢果仁面包，最后整形时把果仁铺上，压一压，卷上。
