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白玉豆乳奶盖卷

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知寒想吃肉的厨房  知寒想吃肉
喜欢豆乳味的一切

用料  

豆乳胚
鸡蛋 5个
低筋面粉 65克
糖 50克
豆浆 60克
玉米油 40克
豆乳奶油
淡奶油 220克
细砂糖 14克
豆浆粉 15克
豆乳海盐奶盖
淡奶油 160克
奶油奶酪 20克
豆浆粉 10克
细砂糖 10克
海盐 1克
白玉小丸子
开水 40克
糯米粉 50克

白玉豆乳奶盖卷的做法  

  1. 豆浆与玉米油倒入盆中

    白玉豆乳奶盖卷的做法 步骤1

  2. 充分搅拌至乳化

    白玉豆乳奶盖卷的做法 步骤2

  3. 过筛加入低粉

    白玉豆乳奶盖卷的做法 步骤3

  4. 划1字搅拌均匀至无干粉

    白玉豆乳奶盖卷的做法 步骤4

  5. 分蛋加入蛋黄

    白玉豆乳奶盖卷的做法 步骤5

  6. 继续划1字搅拌均匀

    白玉豆乳奶盖卷的做法 步骤6

  7. 蛋清加入糖与3g柠檬汁

    白玉豆乳奶盖卷的做法 步骤7

  8. 打发至硬挺

    白玉豆乳奶盖卷的做法 步骤8

  9. 手抽检查为小鹰钩

    白玉豆乳奶盖卷的做法 步骤9

  10. 混合蛋白霜蛋黄糊，倒入烤盘
    150度30分钟

    白玉豆乳奶盖卷的做法 步骤10

  11. 烘烤时准备小丸子
    糯米粉冲入开水

    白玉豆乳奶盖卷的做法 步骤11

  12. 冷水下锅，煮至浮起捞出
    放入冷水中备用即可

    白玉豆乳奶盖卷的做法 步骤12

  13. 豆乳奶油所有材料一同打发至硬挺
    奶盖则奶油奶酪充分软化后加入剩余材料打至6分发浓稠酸奶状
    蛋糕胚彻底晾凉后涂抹奶油卷起
    冷冻30分钟定型后再切块进行装饰

    白玉豆乳奶盖卷的做法 步骤13

  14. 超爱豆乳味的一切

    白玉豆乳奶盖卷的做法 步骤14

小贴士

📎破壁机自己打豆浆豆乳香更浓郁，需要冷却后再使用。使用市售的豆浆也ok
📎蛋清冷冻+分段打发可以让蛋白霜更细腻更稳定不易消泡，不建议减糖

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的白玉豆乳奶盖卷

 

白玉豆乳奶盖卷相关分类

烤箱 蛋糕 烘焙 打蛋器
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该菜谱发布于 2022-06-04 15:05:57
311 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


白玉豆乳奶盖卷的答疑

  • 春暖花开Elaine(下厨房)
    春暖花开Elaine  2022-11-22  
    0 赞
    请问表面撒的那一层是豆浆粉吗？
    作者回复 2022-11-22  
    对的
  • 物味屋(下厨房)
    物味屋  2022-06-30  
    0 赞
    看我刷到了知寒！！！
    作者回复 2022-07-01  
    耶

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