干粽叶 | 24片 |
米的部分 | |
圆糯米 | 500克 |
紫糯米 | 100克 |
细砂糖 | 70克 |
椰浆 | 400克 |
清水 | 100克 |
香草荚 | 3根 |
椰香芋泥馅 | |
去皮芋头块 | 500克 |
金砂糖 | 65克 |
椰浆 | 90克 |
水饴 | 30克 |
黄油 | 20克 |
洗净的小糯米和已经浸泡了2个小时的紫糯米放到一起
加入椰浆,清水,细砂糖,香草荚一起腌制2小时。期间偶尔搅动。
腌糯米的时候炒制芋泥馅,把除黄油外的所有材料加入多功能料理锅,温度设定105度,正转3.5档,炒五分钟至浓稠时加入黄油。再炒10分钟至不沾刮刀。
芋泥馅分成45克小长条
粽叶两个尖端剪掉
粽叶1/3处折个角然后卷成一个漏斗
漏斗里装一半的米,装上芋泥馅,再盖上另外一半米
两边宽出来的粽叶折2上去覆盖住米
长出来的粽叶折下去覆盖住粽子
绑线,打结。
电压力锅煮两遍蹄筋档,保温两小时。
直火压力锅煮1.5小时,不开盖焖3小时。