双倍快乐的「巧克力双色吐司」

Name: 双倍快乐的「巧克力双色吐司」
Ingredients: 中种：; 175克高筋面粉; 125克牛奶; 2克干酵母; 主面团：; 75克高筋面粉; 20克蛋白; 40克牛奶; 10克炼乳; 30克糖; 1克干酵母; 20克黄油; 最后：; 10克左右巧克力粉

8.3 综合评分

27 人做过这道菜

CARASaMa

巧克力控表示很喜欢这个味道，一点也不会腻！

用料

中种：
高筋面粉	175克
牛奶	125克
干酵母	2克
主面团：
高筋面粉	75克
蛋白	20克
牛奶	40克
炼乳	10克
糖	30克
干酵母	1克
黄油	20克
最后：
巧克力粉	10克左右

双倍快乐的「巧克力双色吐司」的做法

前一晚制作中种，室温发酵1-2小时，放冰箱冷藏发酵过夜。
第二天，把中种面团撕小块，加入黄油外的其他材料，打至粗膜，加入室温软化的黄油，继续揉出手套膜。
分出一半面团留在面缸里，加入10g巧克力粉和几滴冰牛奶，继续搅至扩展。
两份面团室温醒发30分钟。
面团擀成两个长方形面片。
重叠在一起，光面向下。
自上卷起。
放入吐司盒，发酵至9分满。
烤箱预热175℃烤30分钟左右。烤好之后取出震出热气，把吐司放在晾架上冷却。
切面的花纹很漂亮喔！

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该菜谱发布于 2022-05-28 16:17:57

1726 收藏

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喜欢双倍快乐的「巧克力双色吐司」的也喜欢

双倍快乐的「巧克力双色吐司」的答疑

手机用户5384_krwj 03-29
0 赞

没味道，不好吃

作者回复 03-31

自我介绍有写，我的配方都有减糖😂喜欢甜味明显可以加到45g
爱做面包的宝妈 2023-10-14
0 赞

这是一条450g吐司的量吗？

作者回复 2023-10-14

是的！
Mr沛 2023-07-19
0 赞

厉害了，卷一圈半就能出这么漂亮的纹路

作者回复 2023-07-19

中心还有圈圈，被挡住了没拍到🤣
略懂12 2023-02-03
0 赞

不用放盐吗

作者回复 2023-02-04

可以放，我没放
HeidiZ 2022-12-13
0 赞

中种要怎么做

作者回复 2022-12-13

就是把中种材料混合，不用揉光滑，然后室温发酵1-2小时，再放冰箱冷藏发酵过夜
还是不会做的 2022-11-16
0 赞

水多了呢

作者回复 2022-11-18

面粉吸水性不高的话，液体稍微减量
诺贝尔妈妈妈 2022-07-28
0 赞

这是低糖吐司盒么？如果是450金盒该什么温度和时间呢

作者回复 2022-07-29

这个是低糖吐司盒，我没有用过金盒，你参考一下其他的方子，再根据你家烤箱试一下！
真臻15819660702 2022-07-05
0 赞

两色的面团一样重吗？

作者回复 2022-07-06

差不多一样就行，不用很精确，稍微差一点点也没关系
Yaosj 2022-06-24
0 赞

新手小白看到方主用的厨师机也是M5对吗，请教揉出手套膜每一步大概几分钟能告知吗？

作者回复 2022-06-24

含水量不同，面种不同，打面得时间都不一样。我一般用70%中种比较多，2档2-3分钟混合，5档6-7分钟，出粗膜加黄油，2档2-3分钟混合，然后5档大概5-6分钟，具体时间还是要看面团的状态。
樱桃之远丹 2022-06-05
0 赞

亲，室温发酵需要保鲜膜密封吗？

作者回复 2022-06-05

要的，我有时候回放斤烤箱里发酵，就不用盖