蛋黄肉粽
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人做过这道菜
白茫茫99
改良了上次的配方这次可好吃😋
用料
| 五花肉 | 4斤 |
| 糯米 | 4斤 |
| 去皮绿豆 | 半斤 |
| 花生米 | 1斤 |
| 香菇 | 200克 |
| 虾米 | 200克 |
| 咸蛋黄 | 40个 |
| 粽叶 | 120片 |
| 粽绳 | 2个 |
| 腌肉配料 | |
| 盐 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 酱油、蚝油 | 各1勺 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 八角 | 3个 |
| 料酒 | 3勺 |
| 鸡粉 | 1勺 |
| 花生油 | 10克 |
| 白糖 | 1勺 |
| 腌糯米配料 | |
| 盐 | 4勺 |
| 五花粉 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 花生油 | 20克 |
蛋黄肉粽的做法
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五花肉洗净切块提前腌4小时以上，粽叶洗净再煮开十分钟，泡一小时以上，糯米洗净泡一小时，再腌半小时以上，香姑提前泡好，放少许油、盐、糖炒之干身，虾米开水泡一小时，放油、葱姜爆香，再放入虾米，放些料酒、胡椒粉、少许酱油炒香，花生米、去皮绿豆泡4小时以上，过一下开水去腥，再下油锅，放入葱姜爆香，加入花生米、绿豆，再加入少许酱油、胡椒粉、五香粉、糖调味炒香，取出鸭蛋黄洒上白酒去腥，粽绳也泡一下开水，清洗一下，所以材料准备好，就可以包粽子了。
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拿一片粽叶，先洒上糯米，再放些花生、绿豆，然后放入一块五花肉、一个鸭蛋黄、两片香菇，几个虾米，再洒些糯米，两头对折，两边各夹一片粽叶，后用粽绳包扎起来。
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一条粽子就这样完成了。
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今天一共包了40个粽子。
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包好的粽子放水去煮3小时，水里加适量盐，水一定要过粽子面，中途加几次开水。
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3小时后熄火焖半小时后捞出，捞出时准备一大盆开水，粽子都一个个过一下开水洗干净出锅。
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打开一条刚煮好的粽子，香气扑鼻，够咸够味，好吃😋！
