江西炒粉（萍乡炒粉）
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人做过这道菜
雅拉nalastory
超级喜欢单位食堂的炒粉，偷师学艺后，回家复刻一下，总觉得少了锅气，不够食堂的好吃。下次换大铁锅再试一次。
用料
江西炒粉（萍乡炒粉）的做法
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准备好材料，米粉焯水后晾干，瘦肉切丝或小块，葱花，豆芽洗净，小白菜备好
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热锅起油，油温很高的时候放入三个鸡蛋
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用锅铲快速打散
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放入瘦肉
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瘦肉炒到变色
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放入豆芽炒几下（豆芽是萍乡炒粉的灵魂，一定要放）
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放入小白菜
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放入辣椒粉
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放入米粉，生抽，老抽（老抽放太多了，颜色太深），盐，鸡精
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大火快速翻炒均匀，我还撒了点胡椒粉，不喜欢的可以不放
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放入葱花翻炒几下起锅
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太多酱油的炒粉，有点黑，不粘锅炒出来的少了锅气。炒粉还是要用铁锅，大火，快速翻炒才好吃。大概步骤就是这样了，炒粉就是看着容易，炒的好不好吃又是另外一回事了。萍乡夜宵摊的炒粉也是yyds。
