桂花黑糖姜汁撞奶
0
人做过这道菜
雅拉nalastory
用料
桂花黑糖姜汁撞奶的做法
-
生姜榨汁，用纱布包着挤出姜汁，取出20g姜汁放碗中。
-
全职纯牛奶和姜汁
-
纯牛奶加热至70-80°，在装有姜汁碗的上空20cm处，倒入加热好的牛奶。用碟子盖住碗，不要挪动，碰撞，静置30min。
-
熬黑糖，将古方黑糖放入水中，大火煮沸
-
小火收汁
-
用刮刀不停的搅拌至糖浆挂到即可
-
已经凝固的姜汁撞奶
-
将熬好的黑糖浆倒入姜汁奶中，散上桂花即可食用
-
来一勺，有点像豆腐脑
小贴士
1.这个是黑糖版的，适合亲戚来，你懂的。我想说有用，白天痛的想死，喝完不这么疼了。
2.普通版的姜汁撞奶到第3步就可以了，但煮奶的时候加点白砂糖进去才有甜味。因为我做的是黑糖版，所以就没有加白糖了。
3.生姜榨汁加一点点水没关系，我用的破壁机，不太好榨，量太少了，有那种搓姜的工具卖。
4.牛奶选用全脂，全脂，全脂，不然不会凝固。加热温度是70-80°，就是牛奶周围冒泡，但没有沸腾，不要煮沸。万一煮沸了，就冷却到70都再去撞奶。
5.这个方法是一碗的量
2.普通版的姜汁撞奶到第3步就可以了，但煮奶的时候加点白砂糖进去才有甜味。因为我做的是黑糖版，所以就没有加白糖了。
3.生姜榨汁加一点点水没关系，我用的破壁机，不太好榨，量太少了，有那种搓姜的工具卖。
4.牛奶选用全脂，全脂，全脂，不然不会凝固。加热温度是70-80°，就是牛奶周围冒泡，但没有沸腾，不要煮沸。万一煮沸了，就冷却到70都再去撞奶。
5.这个方法是一碗的量
