实验N次了,跟大家分享几点经验
1.温度:最好在80度左右,90度的几次都失败了
2.时间:5分钟还是不够长,15分钟左右差不多
3.牛奶:试了几种奶粉都失败了,加入果汁果酱等调味的冷藏奶也失败了,光明盒装鲜奶只能打发五六成,君乐宝/新希望/南山短保冷藏鲜奶成功率比较高。最好不要用脱脂或减脂牛奶
4.魔芋粉:最好用宅福艺的,强森的试过几次都失败了,其他牌子的没试过
5.增添风味:咖啡粉可可粉抹茶粉可以成功(搅匀后熬煮),红茶粉麦片粉加入后会只能打发5成
实验这么多次太伤了,等我缓过神来再试验常温奶打发/打发后冷冻/能否充当爆浆麻薯内馅之类的吧
完全按方子来,已经失败4次了,要哭了>_<之前用吉利丁粉都成功了的,不知道问题在哪里
作者回复
2022-06-03
是要用纯魔芋粉,牛奶多加热一会儿,让多余水份挥发掉
好棒啊,好奇,牛奶煮好了,还放入冰箱冷藏,可以不煮吗?用开袋(开瓶)那种
作者回复
2022-05-28
比较浓的牛奶是可以不煮的,煮是为了去除多余水份