馅料 | |
生咸鸭蛋黄 | 6个 |
旺仔牛奶 | 40克 |
融化的黄油 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
绿豆糕体 | |
去皮绿豆 | 250克 |
牛奶 | 300克 |
黄油 | 90克 |
糖 | 60克 |
奶粉 | 40克 |
蜂蜜 | 60克 |
炼乳 | 30克 |
调色绿豆糕体 | |
绿豆糕体 | 300克 |
抹茶粉 | 3克 |
去皮绿豆泡水一晚,期间换3~4次水
把生咸鸭蛋黄拨出来,去掉上面的一层膜,喷高度酒送去烤箱烘烤,200℃烤8分钟,冒油就好了
将烤熟的咸鸭蛋黄压碎加旺仔牛奶放进绞肉机里后得到的液体放入锅里,加融化的黄油和奶粉搅拌均匀,小火炒1分钟
装入裱花袋,挤到小圆球模具里
冻硬了脱模放冷冻备用
去皮绿豆水开开小火蒸40分钟,直到软烂
蒸好的去皮绿豆放入绞肉机里加牛奶搅成绸缎一样丝滑的状态,放进锅里,加入黄油、奶粉、糖、蜂蜜和炼乳,开火疯狂搅拌它,直到变成一个不粘的团就好了
调色,绿豆糕体300克加抹茶粉3克,揉搓绿色均匀
像图中那样,两个绿豆糕体压扁包起来揉搓均匀
再把揉搓均匀好的混合绿豆糕体压扁包入冻硬的流心馅儿,搓圆
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