中式桃酥

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用料  

猪油 47克
糖分 40克
蛋黄 半颗
低筋面粉 78克
泡打 0.7克
小苏打 1.4克

中式桃酥的做法  

  1. 猪油软化,加入糖粉,搅拌乳化至体积蓬发。
    📍用糖粉,成品更细腻

  2. 加入蛋黄,搅拌至融合。

  3. 筛入低粉+泡打粉+小苏打
    翻拌按压至面团无颗粒
    📍不可用力搅拌,产生面筋

  4. 面团分成6个剂子,搓圆,中间按压放入芝麻。

    中式桃酥的做法 步骤4
  5. 烘烤180度,20min左右。

    中式桃酥的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2022-05-10 20:57:43
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