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中式桃酥

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屁阿扣的厨房  屁阿扣

用料  

猪油 47克
糖分 40克
蛋黄 半颗
低筋面粉 78克
泡打 0.7克
小苏打 1.4克

中式桃酥的做法  

  1. 猪油软化，加入糖粉，搅拌乳化至体积蓬发。
    📍用糖粉，成品更细腻

  2. 加入蛋黄，搅拌至融合。

  3. 筛入低粉+泡打粉+小苏打
    翻拌按压至面团无颗粒
    📍不可用力搅拌，产生面筋

  4. 面团分成6个剂子，搓圆，中间按压放入芝麻。

    中式桃酥的做法 步骤4

  5. 烘烤180度，20min左右。

    中式桃酥的做法 步骤5

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

上传你做的中式桃酥

 

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该菜谱发布于 2022-05-10 20:57:43
1243 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


中式桃酥的答疑

  • 四木木呀(下厨房)
    四木木呀  2022-05-15  
    0 赞
    只有泡打粉没有小苏打可以全部替换成泡打粉吗
  • 我叫有理我姓王(下厨房)
    我叫有理我姓王  2022-05-18  
    0 赞
    不吃猪肉猪油怎么办呢？
  • 大大大大大王(下厨房)
    大大大大大王  2022-05-12  
    0 赞
    没有泡打粉可不放么。
    作者回复 2022-05-13  
    没试过 ，感觉没有泡打粉不会那么酥松。我想象了一下，感觉会比较像饼干。😂

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