酸辣猪皮汤
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人做过这道菜
蘑菇土豆家的家常菜
这碗汤是老福州的味道 酸 甜 辣配碗米饭真的好过瘾
用料
| 猪皮 | 1片 |
| 香醋 | 55克 |
| 胡椒粉 | 4克 |
| 糖 | 55克 |
| 盐 | 4克 |
| 酱油 | 1汤勺 |
| 味精 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 地瓜粉 | 2汤勺左右 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 西红柿 | 1个（中个） |
| 笋 | 1小块 |
| 姜 | 1小块 |
| 五花肉 | 100克左右 |
| 葱 | 1根 |
| 香茹 | 5朵 |
| 水 | 一大碗（约800克左右） |
| 小苏打 | 1小勺 |
| 油 | 适量 |
酸辣猪皮汤的做法
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备好食材：猪皮1片 香茹5朵 西红柿 1个 笋1块 肉 姜 葱
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浸泡猪皮 用一个盘子扣压下泡
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泡好的猪皮切片 用1小勺小苏打抓洗一下会去掉油脂 还有等下吃的时候更清爽
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抓洗好的猪皮焯水一下 焯透就可以捞出沥干水备用
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先把酸辣汁调好：香醋55克和4克胡椒粉搅匀备用
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西红柿切块 肉切成末 笋切片 泡好的香茹切片 葱切葱花 姜切成末
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锅中倒入适量的油 下姜末用中小火煸香后倒入肉末炒出肉香味
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倒入香茹片 西红柿 笋片翻炒片刻
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倒入一大碗水烧开 放酱油1汤勺 糖55克 盐4克 味精少许 用湿地瓜粉勾芡
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勾芡很重要 冬天勾浓稠点 夏天勾稀点 慢慢的倒入蛋液
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倒入焯好的猪皮 搅匀下
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关火 最后倒入刚才调好的酸辣汁
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起锅装碗 淋入芝麻油 撒上葱花
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一道酸 甜 辣的猪皮汤做好了 非常的开胃
