和菓子制作
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人做过这道菜
留白工作室
几年前在杭州，第一次接触到菓子，被深深吸引；去年自己开始学习、练切。配方也是反复琢磨，馅料做成百香果的，酸酸甜甜，深受朋友们的喜爱哟！
用料
| 白芸豆沙800 | 克 |
| 糯米粉70 | 克 |
| 水适量 | 克 |
| 色素适量 | 滴 |
| 糖适量 | 克 |
| 百香果 5只 |
和菓子制作的做法
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泡豆子：白芸豆泡发8个小时左右，让豆子吸饱水更容易脱掉外皮。
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煮豆子：剥好的白芸豆放入干净无油的锅里煮开，煮开后捞出换水继续煮第二次，这样有利于去除豆腥味。
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换水煮两次后，把豆子倒入高压锅，加适量纯净水，选择豆蹄筋功能，压55分钟，豆子软烂即可。
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煮烂的豆子捞入搅拌机，搅打细腻后过筛。
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过筛后，豆沙全部倒入纱布中反复冲水清洗，可重复洗3遍。
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水洗好的豆沙，最后用尽全身力气，将它拧到最干
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炒豆沙：倒入不粘锅中，加入适量白糖，小火翻炒，这个过程比较辛苦，约30分钟左右，过程要不停翻动，以免糊底。豆沙炒至最干爽的状态即可。
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做求肥：取70克糯米粉加适量冷水揉成团，分成长条放入烧开的锅里煮熟后捞起，滤干水
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煮好的求肥和豆沙揉匀成团
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炒馅料：炒干的豆沙，取小部分加入百香果汁和白砂糖继续翻炒成馅。炒到豆沙抱团，能揉成团即可。
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染颜色：把面团分开，加上需要的食用色素揉匀。记得保留部分白豆沙练切
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把百香果馅料揉成团
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练切：馅料包入练切皮后，就可以自由发挥做造型啦！
