软皮绿豆糕
7.8
综合评分
77
人做过这道菜
向往蒲公英的自由
外皮软糯，内馅清甜，口感细腻还散发着绿豆淡淡的清香，皮薄馅大，好吃又不腻！
用料
| 绿豆馅： | |
| 脱皮绿豆 | 300克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 玉米糖浆 | 85克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 玉米油 | 75克 |
| 饼皮： | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 泡打粉 | 4克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 温水 | 150克 |
软皮绿豆糕的做法
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首先提前一晚将300g脱皮绿豆用清水冲洗干净。
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清洗干净后倒入没过脱皮绿豆的清水浸泡一个晚上。
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再将浸泡好的脱皮绿豆沥干水分后倒入蒸笼中。
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锅中倒入适量清水大火煮开后转成中火上锅蒸40分钟左右至软烂。（锅中必须加入足够的清水防止蒸的过程中把水烧干）
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蒸好的脱皮绿豆趁热加入破壁机中加入300g牛奶一起搅打成细腻的绿豆泥再倒入不粘锅中。
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再加入细砂糖、炼乳和玉米糖浆，全程小火慢慢翻炒均匀。
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然后再将玉米油分成三次加入，每一次都炒至融合后再加入下一次。
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炒至绿豆泥能抱团、不粘刮刀即可，炒好的绿豆馅盖上保鲜膜待冷却后再分成25g一个的小剂子。
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玻璃盆中加入中筋面粉、玉米油、细砂糖、泡打粉和酵母。
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倒入配方中的温水，不要一次倒完剩余下20g视乎面团的干湿情况添加，（不同品牌的面粉吸水量均有所不同配方中的水分切记不要一次倒完。）
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用筷子搅拌成面絮状。
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再下手揉成光滑的面团即可，不用揉出手膜，盖上保鲜膜松弛10-20分钟。
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将冷却后的绿豆馅分成25g大小的一个，搓圆备用。
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松弛好的面团搓成长条，将面团均匀的分割成15g左右的面剂，然后搓圆盖上保鲜膜防止小面团表皮风干。
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取一个小面剂用擀面杖把面团擀成饼状。
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再把绿豆馅包在中间。
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用虎口慢慢收拢，底部收紧搓圆。
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每个包好后放入事先铺好油纸的烤盘中，用手掌轻压面团压扁即可，烤箱190度提前预热10分钟。
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将烤盘放入烤箱中层上下火190度烘烤18-20分钟烘烤中途10分钟取出绿豆饼翻面烘烤，再继续烤完剩下的烤程时间即可。
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简单又好吃的软皮绿豆饼就烤好啦。
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外皮柔软，内馅清甜，口感细腻还散发着绿豆淡淡的清香，皮薄馅大，好吃又不腻！
小贴士
1: 不同品牌的面粉吸水量均有所不同配方中的水分切记不要一次倒完。
2:烤箱温度仅供参考，实际根据自家烤箱的温度进行调整。
2:烤箱温度仅供参考，实际根据自家烤箱的温度进行调整。
