紫糯米面包
春风里DYC
配方可以做16个紫糯米面包，也可以减半做的
记得提前预热烤箱
用料
紫糯米面包的做法
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紫糯米
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提前一天泡好，洗干净
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第二天泡好的紫糯米过滤掉水分，倒入电饭锅加上300克水按煮饭键煮好，根据各自喜欢软硬度来确定添加或减少水分，煮好的紫糯米加入细砂糖和炼乳
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拌匀
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30-40克一个搓圆冰箱冷藏，大小重量自己定
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除黄油外的材料倒入厨师机里，先低速搅拌无干粉，在提高速揉至稍微光滑面团
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能拉出锯齿状态即可
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加入软化好的黄油
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继续先低速把黄油揉进面团里，在转为高速揉至扩展阶段，能拉出光滑具有韧性的手套膜OK
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取出面团滚圆整理好放入发酵箱里温度28度，湿度75%进行发酵
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发酵两倍大，戳个口不塌陷缓慢回弹发酵OK
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取出面团轻拍排气，然后分割50克一个面团，面团大小根据自己喜欢定
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滚圆，依次做好放入盘里，盖上保鲜膜醒发15分钟，
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取一个松弛好的面团轻轻压扁，在用擀面杖轻轻擀开，不要擀得太薄，不然会包漏馅的哦
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翻面放上紫糯米馅
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然后虎口帮助收口，也就是像蛋黄酥那样的包法收口
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最后收口处要捏紧哦
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包好的正面
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分开一点距离放，不然发酵好烘烤会连在一起的，依次做好放在盘里
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第二盘也包好了，放在温度35度，湿度85%的环境下进行发酵
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发酵两倍大，表面喷水，撒点芝麻点缀
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特写一个面包
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面团上盖上一张油纸，在放一个烤盘轻轻在面团油纸上面，不要用力压的，轻轻的借助烤盘的重量轻压，这样烤出来圆又扁，好看的
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进入烤箱上下火165度，25分钟，你们自己烤箱根据实际情况来定，我的烤箱温度这是参考
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烘烤好了，圆又扁的紫糯米面包准备出炉啦
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来一张特写美美的
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第二盘发酵好了，表面喷水，撒上杏人片点缀
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同样面包上盖上油纸，在用烤盘轻轻的放在油纸上面
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进入烤箱烘烤，这是170度22分钟，根据烤盘不同，所以温度就要有所调整，你们也是，不能按部就班的照温度来
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烘烤好准备出炉
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光线不同角度不同，拍出来的效果也不一样的
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切开一看紫糯米馅就是软软的，再一看面包体也是软软的，咬一口松软糯甜，美味极啦
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包装一下送亲戚朋友也是蛮漂亮的
小贴士
紫糯米一定要买紫米，而不是黑米哦
